Tepung tersebut, mengandung nutrisi-nutrisi makro seperti karbohidrat, lemak, dan juga nutrisi mikro seperti vitamin dan mineral. Tepung kulit pisang tersebut, kemudian dapat digunakan dalam pembuatan produk-produk olahan, seperti biskuit, cookies, roti, dll., sebagai pengganti tepung terigu dan juga penambah zat-zat gizi yang bermanfaat.
Prebiotik yang terdapat pada kulit pisang memiliki potensi besar dalam membantu mencegah stunting dengan cara meningkatkan kesehatan usus dan penyerapan nutrisi pada anak. Pemanfaatan kulit pisang sebagai sumber prebiotik adalah solusi yang inovatif dan berkelanjutan untuk mengatasi masalah stunting, sekaligus mengurangi limbah pangan.
Penelitian lebih lanjut dan sosialisasi tentang manfaat ini sangat diperlukan agar masyarakat dapat memanfaatkannya secara optimal. (art)