– bawang goreng
Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 6 butir kemiri
– 1/2 sdt merica bubuk
– 4 siung bawang putih
– 2 buah kluwak
– 1/4 sdt jinten
– 2 cm kencur
– 1/2 sdt ketumbar sangrai
Cara memasak:
1. Rebus daging sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
3. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
4. Tuang air 2 liter dan santan kelapa.
5. Beri gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
11. Pepes Tahu
Bahan:
– 1 bungkus tahu kuning.
– 2 butir telur ayam kampung.
– Secukupnya kemangi /basil leaf.
– Secukupnya daun pisang utk membungkus.
Bumbu halus:
– 2 biji cabe merah besar.
– 2 biji cabe keriting merah (boleh tambahkan cabe rawit sesuai selera).
– 7 siung bawang merah.
– 7 siung bawang putih.
– 3 biji kemiri.
– Jahe seukuran jempol.
– Seruas kunyit.
– 1 sdt himalayan salt.
– 1 sdt gula aren/coconut sugar.
Langkah masak:
1. Dalam wadah, haluskan tahu sampai hancur dan halus.
2. Lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, kemudian aduk rata.
3. Tambahkan telur ayam kampung aduk rata kembali.
4. Ambil 1 atau 2 sendok makan adonan tahu letakan di atas daun pisang lalu tambahkan kemangi di atasnya. Bisa jg tambahkan cabe rawit jika suka pedas, bungkus dgn sematkan lidi, begitu seterusnya hingga adonan habis.
5. Kukus hingga matang
6. Sayur bening dapat menjadi pelengkap agar pepes tahu mu lebih nikmat.
12. Sayur Kacang Bereum
Bahan:
– 350 gr kacang merah segar.
– 1 lt air/kaldu daging.
– 1bh tomat, potong 8.
– 2 lbr daun salam.
– 2 cm lengkuas.
– 2 sdm asam jawa + 4sdm air, peras.
– Garam, gula, merica.
Bahan halus:
– 4 bh cabai merah besar.
– 8 bh bawang merah.
– 4 siung bawang putih.
– 1 sdt terasi bakar.
– 3 sdm gula merah.
– 1 sdm garam.
Langkah masak:
1. Rebus kacang merah, tiriskan, buang airnya.
Baca Juga:Resep Ayam Rica Rica Masakan Jawa Mudah dan EnakSapma PP Hadirkan Taqy Malik di Masjid Al Kamil Sumedang
2. Didihkan kembali bersama bahan-bahan lain dan bumbu halus didalam air atau kaldu daging.
3. Kecilkan api, masak hingga kacang lunak dan kuah tersisa 3/4 nya.
4. Tambahkan garam, gula dan merica sesuai selera.
5. Sayur asam kacang bereum siap disajikan.