sumedangekspres – Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Alot dan Berbau, Daging kambing memiliki kandungan gizi yang tinggi dan merupakan bahan makanan yang sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari rebusan hingga panggangan.
Namun, penting untuk memperhatikan cara pengolahan daging kambing agar tidak menghasilkan hidangan yang berbau atau teksturnya alot. Bagaimana caranya? Simak tips berikut:
Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Alot
1. Buang dan Bersihkan Lemaknya
Baca Juga:Bingung Dengan Syarat Nikah, Simak Nih Cara Daftar Nikah di KUA Tahun 2024Kumpulan Kata-Kata Undangan Pernikahan yang Unik dan Romantis
Langkah pertama dalam mengolah daging kambing adalah dengan memisahkan dan membersihkan bagian lemaknya.
Sebagian besar bau tidak sedap pada daging kambing berasal dari lapisan lemak yang menempel pada dagingnya.
Sebelum dimasak, pastikan untuk membuang dan membersihkan lapisan lemak ini dengan hati-hati.
Untuk memudahkan, dinginkan daging kambing di dalam freezer hingga lapisan lemaknya membeku.
Kemudian, irislah lapisan lemak yang telah membeku menggunakan pisau yang tajam. Lapisan lemak yang telah membeku akan lebih mudah dipisahkan dan membersihkannya.
Daging kambing yang telah dibersihkan dari lemak akan menghasilkan hidangan dengan kuah yang lebih jernih dan rasanya lebih gurih.
2. Hindari Mencuci Daging Kambing
Sebaiknya, hindari mencuci daging kambing sebelum dimasak. Meskipun kebiasaan umum adalah mencuci daging untuk membersihkannya dari kotoran atau bakteri, namun mencuci daging kambing dapat membuatnya semakin berbau amis dan sulit untuk empuk saat direbus.
Baca Juga:Ciri-Ciri Wanita Yang Menutupi Perasaan CintanyaPentingnya Pembangunan Halte untuk Penumpang Angkot di Sumedang
Daripada mencuci, segera rebus daging kambing yang telah dibersihkan dari lapisan lemaknya.
Air rebusan pertama akan sangat pekat dan berbau, namun rebusan kedua akan menghasilkan kaldu yang jernih dan bebas dari bau yang tidak diinginkan.
Dengan cara ini, daging kambing akan lebih mudah empuk dan terbebas dari bau yang tidak sedap.
3. Rendam dengan Garam
Gunakan garam sebagai bahan bantu untuk menghilangkan bau tidak sedap dan membuat daging kambing menjadi lebih empuk.
Taburkan garam secukupnya ke seluruh permukaan daging kambing yang masih mentah.
Garam akan membantu menetralkan darah pada daging yang menjadi penyebab aroma tidak sedap.
Pastikan untuk memberikan waktu yang cukup agar garam dapat meresap ke dalam daging.