SUMEDANG EKPRES – Bingung mau masak Tutut, enaknya dibikin menu apa iya. Penasaran? jawaban ada disini simak Guys..
Siapa sangka, keong sawah yang dulunya dianggap makanan kampung, kini bertransformasi menjadi hidangan signature yang kelezatannya setara menu bintang lima.
Kunci dari hidangan ini adalah bumbu pedas yang meresap sempurna dan, yang paling penting, tutut yang bersih total tanpa bau amis atau lumpur!
Baca Juga:Bukan Hanya Manis! 5 Manfaat Ajaib Manggis: Dari Jaga Jantung Hingga Kulit Bebas JerawatHarga Steak Moen – Moen Bikin Terkaget – Kaget Cuman dari Belasan Ribu? Fiks Bikin Kantong Aman
Jika Kalian takut mencoba memasak tutut karena khawatir dengan kebersihannya, artikel ini adalah jawabannya.
Kami akan membagikan resep Tutut Pedas Gila ala rumahan yang dijamin bikin nagih, lengkap dengan tiga trik ampuh menghilangkan bau lumpur.
Part 1: Resep Tutut Pedas Gila yang Bikin Nagih
Resep ini berfokus pada kuah rempah kental, pedas, dan gurih yang meresap hingga ke dalam cangkang.
Bahan Utama:
– 1 kg Tutut (keong sawah) yang sudah dibersihkan (ikuti tips di Part 2)
– 1 liter air bersih atau santan encer (opsional, untuk kuah)
– Minyak untuk menumis
Bumbu Halus (Bikin Pedas Gila):
15-20 buah Cabai Rawit Merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
– 5 buah Cabai Merah Besar/Keriting
– 8 siung Bawang Merah
– 4 siung Bawang Putih
– 3 butir Kemiri sangrai
– 3 cm Kunyit
– 2 cm Jahe
Bumbu Aromatik (Penguat Rasa):
– 2 batang Sereh, memarkan
– 3 cm Lengkuas, memarkan
– 5 lembar Daun Salam
– 5 lembar Daun Jeruk
Garam, Gula, dan Kaldu Bubuk secukupnya.
Cara Memasak:
– Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum (penting agar tidak langu).
– Masukkan Bumbu Aromatik: Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga layu dan wanginya keluar.
– Masak Tutut: Masukkan tutut yang sudah bersih ke dalam wajan. Aduk rata agar semua cangkang terlumuri bumbu.
Baca Juga:Piscok Jatinangor: Dari Gerobak Kaki Lima Hingga Jadi Legend Kuliner Malam MahasiswaSurga Steak Rasa Bintang Lima: Mengapa Stick Mon-Mon Menjadi Kuliner Wajib Coba di Jatinangor?
– Tuang Kuah, Tuang air atau santan. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
Koreksi rasa. Kuah harus terasa lebih kuat karena akan meresap ke dalam keong.
Rebus Hingga Meresap, Masak dengan api sedang cenderung kecil, biarkan mendidih, lalu tutup panci. Masak selama 30-45 menit hingga kuah menyusut, mengental, dan bumbu benar-benar meresap ke dalam tutut.