SUMEDANGEKSPRES – Sumedang tidak hanya dikenal lewat tahu goreng yang renyah dan gurih. Di balik popularitas Tahu Sumedang, ada satu kuliner tradisional yang menyimpan cerita tentang kebiasaan makan masyarakatnya: Soto Bongko.
Ya, hidangan ini punya penampilan yang berbeda dari soto pada umumnya. Bukan nasi atau bihun yang menjadi bahan utamanya melainkan potongan lontong berukuran besar yang disiram kuah santan kuning dengan racikan rempah.
Di atasnya, potongan tahu Sumedang, tauge rebus, dan bawang goreng berpadu dengan kuah kari yang gurih. Sedikit kecap manis memberikan sentuhan rasa yang membuat hidangan ini semakin khas.
Baca Juga:BMKG Prediksi Hujan Ringan di Sumedang Jumat 13 November, Suhu Capai 35 DerajatPemkab Sumedang Apresiasi Ar-Rafi BHS Days, Wabup Dorong Sekolah Cetak Generasi Unggul
Semangkuk Soto Bongko bukan sekadar pengisi perut. Di dalamnya ada tradisi sarapan, kreativitas kuliner lokal, dan cita rasa yang terus bertahan di tengah perubahan zaman.
Mengapa Disebut Soto Bongko?
Nama Soto Bongko memiliki cerita tersendiri. Kata bongko merujuk pada bentuk lontong berukuran besar yang menjadi bahan utama hidangan tersebut.
Dilansir dari lama ANTARA pada 2017, Rusnandar, salah seorang pedagang Soto Bongko di kawasan Pasar Sumedang, menjelaskan bahwa bongko berarti gumpalan besar. Lontong yang digunakan memang dibuat dalam ukuran lebih besar dibandingkan lontong pada umumnya.
Lontong tersebut biasanya dicetak menggunakan daun pisang atau plastik, kemudian dimasak hingga matang dan memiliki tekstur padat tetapi tetap lembut.
Ketika disajikan, lontong dipotong-potong menjadi bagian kecil. Potongan itulah yang kemudian menjadi dasar semangkuk Soto Bongko.
Penamaan sederhana tersebut memperlihatkan bagaimana identitas sebuah makanan tradisional bisa lahir dari bentuk bahan utamanya.
Racikan Soto Bongko, Perpaduan Lontong, Tahu, dan Kuah Kari
Keistimewaan Soto Bongko terletak pada perpaduan bahan yang sederhana, tetapi menghasilkan rasa yang kuat.
Baca Juga:5.110 Orang Terindikasi TBC di Sumedang, Obat Pasien Kini Diantar hingga ke Rumah315 Siswa SD dan MI Ikuti Ar-Rafi BHS Days 2026 di Sumedang
Ada beberapa komponen utama yang membuat kuliner khas Sumedang ini berbeda.
1. Lontong Bongko Berukuran Besar
Lontong menjadi bagian paling penting dalam hidangan ini. Ukurannya lebih besar dibandingkan lontong yang biasa ditemukan dalam sajian soto lainnya. Teksturnya padat, sehingga mampu menyerap kuah tanpa mudah hancur.
Lontong dipotong menjadi beberapa bagian sebelum disusun di dalam mangkuk.