sumedangekspres – Berikut Resep Bakso Cuanki Khas Bandung, Tektur Baksonya Lembut Menggunakan Cara ini!
Bakso cuanki merupakan salah satu jenis makanan yang terkenal di kota Bandung, karena makanan ini memang salah satu makanan khas daerah tersebut.
Bakso cuanki merupakan kombinasi antara bakso dan cuanki, yang merupakan mie kuah dengan isian seperti pangsit, tahu, siomay dan beberapa bahan pelengkap sesuai selera sendiri.
Bahan bahan :
Baca Juga:Resep Colenak Khas Bandung, Makin Enak Dengan Resep Satu Ini!Resep Surabi Khas Bandung, Makanan Khas Jawa Barat Paling Enak!
- 500 gr paha ayam filet
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm bawang merah goreng
- ½ sdt merica
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- ½ sdm gula pasir
- 2,5 sdt baking powder
- 2 1/2 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak
- 2 butir telur
- 175 gr air es
- 260 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung terigu protein sedang
Bahan kuah:
- 400 gr tulang rongkong ayam
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 3 batang seledri
- 3 liter air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 sdt kaldu jamur / penyedap
- sdt merica – secukupnya
Bahan pelengkap :
- Kulit pangsit – ukuran sesuai selera
- Tahu putih – potong 4 bagian
- Bakso sapi – (opsional)
- Sambal rawit – (opsional)
- Kecap manis – (opsional)
- Jeruk nipis – secukupnya
Langkah pembuatan :
- Pertama tama, didihkan air. Rebus tulang selama lebih kurang 7 hingga 8 menit lalu bilas dengan air.
- Setelah itu kamu didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah.
- Selanjutnya kamu tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan juga merica.
- Kemudian kamu haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat.
- Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket.
- Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata.
- Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpu.
- Panaskan minyak, goreng di api kecil hingga kecokelatan dan renyah, tiriskan.
- Langkah terakhir kamu harus memanaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso.
- Baso cuanki khas bandung siap disajikan.