sumedangekspres – Ubi jalar bukanlah sembarang umbi-umbian. Jenis umbi yang satu ini memiliki keistimewaan tersendiri dengan beragam varietasnya.
Mulai dari ubi jalar cilembu, ungu, orange, putih, hingga merah, setiap varietasnya memiliki ciri khas dan keunikan yang menarik untuk dieksplorasi.
Tidak hanya lezat dan bergizi, ubi jalar juga sangat fleksibel dalam pengolahannya.
Baca Juga:Jus Buah yang Baik Dikonsumsi untuk Menurunkan Gula DarahIde Menu Olahan Kurma yang Tidak Membosankan, Cocok untuk Disajikan Saat Lebaran
Ketika dijadikan camilan, ubi jalar memiliki cita rasa yang manis dan tekstur yang empuk, membuatnya cocok dinikmati dalam berbagai bentuk olahan.
Berikut adalah ide olahan Kroket Ubi Kuning Ayam Wortel yang dapat dibuat dari ubi jalar, resep ini dikutip dari cookpad:
Bahan-bahan:
- 500 gr ubi kuning (ubi jalar)
- 100 gr tepung mocaf Ladang Lima
- 1 butir telur ayam
- 180 gr fillet paha ayam
- 2 buah wortel ukuran agak kecil,iris kotak kecil
- 3 siung bawang putih,cincang kasar
- 3 siung bawang merah,iris tipis
- 50 ml air putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saos tiram
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm margarin untuk menumis
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan balur:
- 3 sdm tepung mocaf dicampur air 150 ml
- secukupnya tepung panir
Cara Membuatnya:
- Siapkan bahan utamanya yakni ubi kuning, tepung mocaf, ayam fillet, dan wortel.
- Ubi kuning cuci bersih, rebus ubi sekitar 30 menit sampe matang kemudian kupas kulitnya.
- Haluskan ubi, setelah itu sisihkan. Haluskan ayam fillet dengan chopper dan kemudian sisihkan.
- Panaskan margarin, tumis bawang merah & bawang putih sampai harum. Masukkan ayam yang sudah di haluskan lalu aduk rata. Masukkan juga irisan wortel.
- Aduk merata, lalu tuang kecap ikan dan saos tiram.
- Tambahkan juga air putih dan garam.
- Lalu masukkan juga gula dan merica, dan duk merata. Lalu biarkan hingga ayam dan wortel matang serta sampai airnya menyusut. Lalu sisihkan dan biarkan hingga dingin.
- Sementara itu di wadah lain ubi yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung mocaf Ladang Lima dan juga telur.
- Aduk menggunakan tangan, masukkan juga irisan daun bawang dan campuran ayam wortelnya. Aduk dengan tangan sambil diuleni hingga semuanya merata.
- Siapkan bahan baluran, yang terdiri dari tepung mocaf di larutkan dengan air putih, aduk dan tepung panir di siapkan di wadah berbeda.
- Bulatkan adonan dan lakukan hingga adonan habis. Diamkan di kulkas dalam waktu 15 menit.
- Setelah itu kemudian panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan, lalu sajikan.