2. Menumis Bumbu (Kunci Kuah Medok)
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Pastikan bumbu tidak langu.
– Masukkan Bumbu Aromatik: Masukkan irisan Bawang Bombay, Serai geprek, dan Daun Jeruk.
– Tumis hingga Bombay layu dan bumbu semakin wangi.
– Tuang Saus: Masukkan Saus Sambal, Saus Tomat, dan Saus Tiram. Aduk rata.
3 )Memasak dan Mengentalkan
Baca Juga:Parit, Sang Pahlawan Sunyi: Fungsi Tersembunyi dari Saluran Air Berbentuk U7 Olahan Udang Favorit Anak : Lezat, Penuhh Gizi, dan Dijamin Bikin Lahap!
Tambahkan Cairan: Tuang 300 ml air (atau kaldu udang jika ada). Masukkan potongan jagung manis. Didihkan.
Koreksi Rasa: Bumbui dengan garam, gula, dan merica secukupnya. Pastikan rasa sudah seimbang antara pedas, manis, dan gurih.
Masuk Udang & Telur: Kecilkan api. Masukkan udang yang sudah digoreng. Tuang telur kocok lepas sambil terus diaduk cepat agar membentuk serabut halus yang cantik.
– Pengentalan: Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai selera (medok).
– Penyelesaian: Masukkan irisan Daun Bawang. Aduk sebentar saja, lalu angkat.
3 TRIK JITU UDANG SAUS PADANG ALA RESTORAN
- Gunakan Telur Orak-Arik: Kunci dari kuah Saus Padang yang kaya dan berserabut adalah telur.
- Setelah udang dan saus menyatu, tuang telur kocok sambil diaduk cepat. Ini menciptakan tekstur kental yang gurih dan tidak hanya mengandalkan maizena.
- Bumbu Halus vs. Bumbu Iris: Bawang bombay harus diiris kasar dan ditumis belakangan, bukan dihaluskan. Ini memberikan aroma manis dan tekstur renyah yang khas pada masakan restoran.
- Pentingnya Jahe: Jangan skip jahe dalam bumbu halus. Jahe adalah pahlawan sunyi yang efektif dalam menetralisir bau amis pada seafood sekaligus memberikan kehangatan pada kuah pedas.
Sajikan Udang Saus Padang selagi hangat bersama nasi putih pulen. Dijamin, satu piring tidak akan pernah cukup! Selamat mencoba!