Bumbu Belum Matang
Menumis bumbu setengah matang dapat membuat rasa mentah dan kurang harum. Jika hal ini terjadi, tumis bumbu hingga keluar minyak dan berubah warna kecokelatan, biasanya dimasak 10-15 menit dengan api sedang, jangan lupa sangrai kemiri dan ketumbar untuk mengeluarkan aroma dari bumbu. Haluskan bumbu pakai blender dengan sedikit minyak agar merata dan mudah dikeluarkan.
Ayam Matang Duluan Tapi Bumbu Tak Meresap
Ayam empuk tapi bumbu terasa hambar disebabkan karena air yang digunakan terlalu banyak atau masak terburu-buru. Rebus ayam setengah matang terlebih dahulu dalam air sedikit, kemudian tumis bumbu matang lalu masukkan ayam, dan diamkan selama 10 menit setelah mati api agar bumbu lebih menyerap. Gunakan ayam kampung dipotong besar untuk empuk merata.
Kuah Terlalu Encer atau Kurang Gurih
Santan berlebih atau garam telat dimasukkan membuat opor menjadi encer dan terasa hambar. Atur perbandingan pemakaian santan encer 1 liter : kental 500 ml, jangan lupa cek rasa setelah bumbu meresap, tambah garam-gula di 5 menit akhir. Jangan tutup panci terlalu lama agar kuah menguap alami jadi kental.
Baca Juga:Belum Terlambat, Ini Tips dan Trik Bikin Kolak Anti Gagal Untuk Takjil
Opor Cepat Basi
Opor yang dimasak tidak sampai mendidih sempurna atau mencampur hidangan yang lama dengan yang baru dapat mempercepat fermentasi. Masak hingga semua matang dan mendidih 2x, dinginkan cepat kemudian simpan di dalam kulkas dalam keadaan daging dan kuah terpisah; panaskan secukupnya saat disajikan. Tambahkan sedikit minyak kelapa untuk pengawet alami.
Dengan memerhatikan tips dan trik berikut, opor ayam yang dihidangkan di hari raya akan terasa lebih mewah dari rempah dan kuah yang dimasak dengan teknik yang tepat.