Bakteri baik tersebut dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, seperti mendukung kesehatan pencernaan, menghambat pertumbuhan bakteri jahat, menangkal radikal bebas, serta menghasilkan zat penenang alami yang membantu tubuh merasa lebih rileks (GABA).
Selain itu, es krim dadih juga mengandung folat yang berperan dalam pembentukan sel dan menjaga kesehatan darah.
Es krim dadih juga berpotensi dapat membantu menurunkan kolesterol, melindungi sel tubuh dari kerusakan, serta mendukung daya tahan tubuh.
Baca Juga:Pemprov DKI Jakarta Beri Penghargaan kepada Kementerian ATR/BPN atas Percepatan Pengamanan AsetDiduga Aniaya Nasabah Perempuan, Dua Penagih Utang Nyaris Diamuk Massa
Manfaat Es Krim Dadih Dapat Tetap Terjaga Lewat Proses Pembekuan, lho..
Bakteri baik dalam dadih tidak hilang saat dibekukan. Mereka hanya “tidur sementara” selama es krim berada di suhu beku. Begitu es krim dikonsumsi dan masuk ke tubuh, bakteri ini bisa aktif kembali dan menjalankan tugasnya membantu kesehatan pencernaan dan kesehatan tubuh lainnya.
Menariknya lagi, proses pembekuan membuat senyawa penting seperti antioksidan, GABA, dan folat tetap aman.
Hasilnya, es krim dadih bukan hanya dingin dan segar, tetapi juga tetap membawa manfaat kesehatan dari proses fermentasinya dan memiliki masa simpan yang lebih lama.
Rasa Es Krim Dadih Menurut Masyarakat, Apakah bisa Diterima dengan Baik?
Hasil penilaian rasa menunjukan bahwa es krim dadih memiliki karakter yang cukup khas dan mudah disukai.
Aromanya terasa asam segar, sehingga memberikan kesan lebih alami dibandingkan es krim biasanya. Dari segi tekstur, es krim dadih terasa lebih lembut dan creamy, karena kandungan lemaknya membantu membentuk kristal es yang halus.
Baca Juga:Senam Ibu- Ibu Dania Gratis Hadiah MelimpahPeduli Ketahanan Pangan, Polres Sumedang Gelar Lomba Pembasmian Hama Tikus
Soal rasa, es krim dadih memberikan sensasi segar dengan sentuhan gurih dan milky yang mirip keju, membuatnya terasa unik tapi tetap dapat dinikmati. Oleh karena itu, es krim dadih layak dikembangkan dan diperkenalkan lebih luas agar masyarakat dapat menikmati manfaat dadih dengan cara yang lebih kekinian.
Referensi
Ambri, K., Kusnadi, J., Dwi, W., & Putri, R. (2009). Studi Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Dadih dalam Es Krim Sebagai Pangan Probiotik. Jurnal Teknologi Pertanian 10(1), 1-9.
Arnold, M., Rajagukguk, Y. V., & Michałowska, A. G. (2021). Characterization of Dadih: Traditional Fermented Buffalo Milk of Minangkabau. Beverages, 7(3), 60. https://doi.org/10.3390/beverages7030060