sumedangekspres – Kenapa Ubi Ungu Warnanya Ungu? Yuk Simak Biar Nambah Pengetahuan.
Ubi Ungu Warnanya pada ubi jalar disebabkan adanya zat pewarna alami bernama antosianin. Antosianin merupakan sekelompok pigmen penyebab warna merah, terletak pada cairan sel yang larut dalam air (Nollet, 1996).
Pigmen ubi jalar ungu juga dapat menghasilkan warna-warna alami selain ungu, seperti merah, merah jambu, merah mawar, bahkan dapat berubah menjadi hijau.
Baca Juga:Bagaimana Cara Menghias Patung Tanah Liat Aesthetic Dengan Warna MinimalisBagaimana Cara Menghias Patung Tanah Liat Bentuk Patung Burung Hantu yang Aesthetic
Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) berasal dari Amerika Tengah pada tahun 1960an. Ubi jalar tersebar luas di Indonesia (Rukmana, 2001).
Ubi jalar (Ipomoea batatas L) merupakan salah satu produk pertanian Indonesia yang produksinya melimpah.
Warna ungu yang indah dan mencolok pada ubi ungu memanglah memikat. Tidak hanya menjadi daya tarik visual, warna ini juga memberikan petunjuk tentang sejumlah faktor yang berperan dalam pembentukan warna ini pada ubi ungu.
1. Pigmen Antosianin
Warna ungu pada ubi ungu adalah hasil dari pigmen bernama antosianin. Antosianin adalah pigmen alami yang ditemukan dalam berbagai jenis tanaman, termasuk ubi ungu, beri, dan bunga. Pigmen ini memiliki sifat yang menarik karena dapat berubah warna tergantung pada tingkat pH lingkungan.
Antosianin dalam keadaan asam akan berwarna merah, sementara dalam kondisi basa akan berwarna biru atau ungu. Dalam ubi ungu, lingkungan yang sedikit basa pada sel-sel ubi berkontribusi pada warna ungu yang khas.
2. Kandungan Asam
Tingkat keasaman dalam ubi ungu juga berperan penting dalam memberikan warna yang lebih tajam. Semakin asam lingkungan, semakin merah warna antosianin pada ubi ungu.
Oleh karena itu, kondisi tanah tempat ubi ungu tumbuh dan lingkungan sekitarnya dapat memengaruhi warna akhir dari ubi tersebut.
3. Varietas dan Genetika
Baca Juga:Kumpulan Simbol dan Caption Asthetic Untuk Instagram, Snapgram, dan Lainnya10 Ciri-Ciri Hubungan Dewasa yang Sudah Berada di Fase Serius, Jangan Tinggalkan!
Selain faktor lingkungan, peran genetika dan varietas ubi ungu juga sangat signifikan dalam menentukan warna. Berbagai varietas ubi ungu memiliki pigmen antosianin dalam jumlah dan jenis yang berbeda, menghasilkan warna yang bervariasi dari merah muda hingga ungu tua.
Pemuliaan tanaman telah menghasilkan beragam ubi ungu dengan warna yang unik, memenuhi selera dan preferensi konsumen.