sumedangekspres– Cara praktis membuat makanan khas Yogyakarta, untuk kamu yang sedang bingung mau masak apa untuk menu makan malam keluarga tercinta, jangan bingung dan jangan risau. Yuk Intip rekomendasi resep yang bisa kamu coba.
Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Selain sayur nangka, biasanya gudeg disajikan juga dengan sambal goreng krecek. Rasanya yang manis dan legit menjadi ciri khas hidangan yang satu ini. Membuat gudeg dibutuhkan teknik memasak slow cooking.
Bahan masakan yang menjadi ciri khas masakan ini adalah daun jatinya. Dari daun jati inilah warna cokelat dan aroma khas sayur gudeg berasal. Varian gudeg sendiri ada beberapa, yakni gudeg kering, gudeg basah, dan gudeg Solo. Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah.
Baca Juga:Rekomendasi penginapan murah di Banjaran Jawa BaratCara alami menghilangkan panu di tubuh: Banyak tumbuhan yang bisa dijadikan obat!
CARA MEMBUAT GUDEG
1. Panaskan air banyak di dalam panci. Masukkan nangka muda, daun jati, 3 lembar daun salam, dan ½ bagian lengkuas. Rebus sampai empuk dan berwarna kemerahan, kira-kira selama 1 jam.
2. Tiriskan. Bilas sekali dengan air bersih dan matang. Tiriskan kembali.
3. Masak nangka dengan bumbu halus dan separuh santan.
4. Masukkan telur rebus.
5. Masukkan 2 lembar daun salam, sisa lengkuas (geprek), gula merah, kecap, dan garam.
6. Aduk terus hingga santan meresap dan berkurang. Masukkan sisa santan yang separuhnya lagi.
7. Kecilkan api. Tutup pancinya dan biarkan gudeg mengering, kira-kira selama 2 jam.
8. Diamkan gudeg selama satu malam.
9. Panaskan kembali gudeg keesokan harinya sampai benar-benar kering dan berwarna merah kehitaman.
10. Gudeg siap disajikan.
TIPS MEMBUAT GUDEG
Merebus nangka juga bisa menggunakan air kelapa supaya hasilnya lebih gurih dan lebih cepat empuk.
Jika ingin lebih manis bisa menambahkan gula pasir secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL KRECEK
1. Bilas krecek yang sudah direndam tadi, beberapa kali menggunakan air mengalir sampai airnya tidak berminyak dan keruh. Peras kreceknya. SIsihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan daun salam, serai, santan encer, dan krecek. Aduk perlahan.