sumedangekspres – Oncom, makanan khas Indonesia yang mengangkat nama kuliner Indonesia di mata dunia, mempunyai tempat tersendiri di hati masyarakat Jawa Barat, khususnya Sumedang. Makanan yang dihasilkan selama proses fermentasi ini tidak hanya mempesona dengan rasanya yang unik, tetapi juga berkontribusi signifikan dalam menyediakan nutrisi yang diperlukan tubuh.
Oncom memiliki komposisi nutrisi yang cukup lengkap, baik makro maupun mikro. Protein, salah satu makronutrien penting, ditemukan dalam jumlah besar di oncom. Bahan baku utama Oncom berasal dari sisa produksi tahu seperti tepung kedelai, serta bahan lain seperti tepung kacang tanah, tepung singkong, dan tepung kelapa.
Proses fermentasi memberikan nilai gizi tambahan dengan membentuk senyawa-senyawa yang bermanfaat bagi tubuh.
Baca Juga:Resep Asinan Sayur Khas Sukasari Sumedang, Rasa Asem dan Manisnya Bikin NagihPrakiraan Cuaca Sumedang Hari Ini: 17 November 2023
Salah satu sentra produksi oncom yang sangat terkenal adalah Desa Pasireungit, Kecamatan Paseh, Sumedang. Oncom Pasireungit tidak hanya menjadi kebanggaan masyarakat setempat, namun juga sudah mendulang ketenaran hingga ke luar daerah Sumedang.
Masyarakat Sumedang sendiri sudah tidak asing lagi dengan kelezatan oncom Pasireungit, dan banyak yang telah menikmatinya sebagai bagian tak terpisahkan dari kuliner tradisional mereka.
Para perajin oncom Desa Pasireungit telah menjalankan usahanya secara turun temurun dan tradisi tersebut sudah ada sejak sebelum tahun 1942. Keberlangsungan usaha ini mencerminkan komitmen dan kecintaan mereka terhadap tradisi kuliner lokal.
Masa kejayaan oncom Pasireungit mencapai puncaknya pada tahun 1965 hingga pertengahan tahun 1980-an. Pada masa itu, oncom Pasireungit mendapat tempat tersendiri di hati pecinta kuliner dan menjadi ikon kuliner di Sumedang.
Meski sudah puluhan tahun berlalu, para perajin oncom Pasireungit masih tetap gigih dan berusaha bertahan dalam dinamika perubahan zaman. Keberlanjutan usaha ini tidak hanya sekedar menjaga tradisi, namun juga mencakup inovasi agar oncom Pasireungit tetap relevan dalam persaingan kuliner yang semakin berkembang.
Selain menjadi bagian dari warisan kuliner, oncom Pasireungit juga mempunyai potensi untuk dikembangkan menjadi produk yang dapat menjangkau pasar lebih luas. Peningkatan periklanan dan branding dapat membantu meningkatkan reputasi oncom Pasireungit secara nasional dan internasional.
Dengan kekayaan cita rasa dan nilai gizinya, oncom Pasireungit terus menjadi kebanggaan Sumedang dan dapat terus memberikan kontribusi positif dalam menjaga keberagaman kuliner Indonesia.