– 20 buah cabai rawit utuh.
– 3 lembar daun salam.
– 2 lembar daun jeruk.
– 1 ruas lengkuas, geprek.
– 2 buah serai, geprek.
– 8 butir bawang merah, haluskan.
– 4 siung bawang putih, haluskan.
– 3 ruas kencur, haluskan.
– 1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan.
– 1 ruas jahe, haluskan.
– 3 butir kemiri, haluskan.
– 1 sdt ketumbar, haluskan.
– 1 sdm gula merah.
– Gula dan garam, secukupnya.
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
3. Masukan cabai utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam.
4. Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa, sajikan.
9. Gudeg
Bahan dan Bumbu:
– Nangka muda, potong kotak sedang 200 gram
– Santan pekat 3 gelas
– Telur ayam, rebus 5 butir
– Daun jati- 5 lembar
– Daun salam – 5 lembar
– Lengkuas- 3 cm
– Kemiri- 5 buah
– Ketumbar
Cara Memasak:
1. Pertama-tama panaskan air di dalam panci. Lalu tambahkan nangka muda, daun jati 3 lembar, lengkuas ½ bagian, dan juga daun salam.
Baca Juga:Resep Ayam Rica Rica Masakan Jawa Mudah dan EnakSapma PP Hadirkan Taqy Malik di Masjid Al Kamil Sumedang
2. Rebus semua bahan tersebut sampai empuk dan berubah warna kemerahan. Proses ini dapat dilakukan selama kurang lebih sekitar 1 jam. Setelah itu angkat hasil rebusan tadi dan bilas dengan menggunakan air bersih yang matang.
3. Setelah itu bisa tiriskan lagi, dan masaklah nangka bersama bumbu bumbu halus yang sudah disiapkan. Lalu beri separuh santan sesuai takaran.
4. Masukkan telur rebus, dan tambahkan 2 lembar daun salam, sisa lengkuas, gula merah, kecap, dan garam. Aduk terus sampai santan dapat meresap dan menyusut.
5. Selanjutnya, tutuplah pancinya lalu tunggu dan biarkan gudeg sampai mengering. Proses ini bisa ditunggu selama kurang lebih sekitar 2 jam.
6. Setelah 2 jam bisa buka gudeg tadi, dan diamkan gudeg selama satu malam.
7. Jika akan dihidangkan dapat panaskan kembali gudeg tersebut.
8. Hasil masakan gudeg ini akan mendapatkan hasil yang baik jika kering dan berwarna merah kehitaman.
RESEP MASAKAN RUMAHAN KHAS JAWA
10. Nasi Gandul
Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 2 batang serai
– garam dan kecap manis secukupnya
– 2 cm lengkuas
– 2 lembar salam
– jeruk nipis
– kaldu jamur secukupnya
– 1 sdm gula jawa
– 1,5 liter santan kelapa