sumedangekspres, Membersihkan ikan dengan benar adalah kunci untuk mengurangi bau amis dan memastikan ikan tetap segar serta lezat saat dimasak. Berikut adalah beberapa tips untuk membersihkan ikan agar tidak amis:
1. Pilih Ikan Segar– Periksa Mata Ikan: Mata ikan harus jernih dan tidak keruh.– Periksa Insang: Insang harus berwarna merah terang, tidak coklat atau abu-abu.– Periksa Bau: Ikan segar memiliki bau laut yang ringan, bukan bau yang menyengat atau busuk.
2. Cuci dengan Air Dingin– Gunakan air dingin untuk mencuci ikan karena air panas dapat mempercepat proses pembusukan dan meningkatkan bau amis.
Baca Juga:Rekomendasi Menu Ikan Impun KekinianCara Menyimpan Ikan Agar Awet
3. Buang Isi Perut dengan Benar– Langkah-langkah: 1. Buat sayatan di perut ikan dari bawah kepala hingga anus. 2. Keluarkan semua isi perut dan buang. 3. Bersihkan bagian dalam perut ikan dengan hati-hati untuk menghilangkan darah dan sisa-sisa lainnya.
4. Bilas dengan Garam atau Cuka– Garam: Taburkan garam pada permukaan ikan, gosok dengan lembut, dan bilas dengan air dingin.– Cuka: Rendam ikan dalam larutan cuka dan air (1 bagian cuka: 3 bagian air) selama 5-10 menit, lalu bilas dengan air dingin. Cuka membantu mengurangi bau amis.
5. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon– Peras air jeruk nipis atau lemon pada ikan dan gosokkan secara merata. Diamkan selama 5-10 menit sebelum dibilas dengan air dingin. Asam dari jeruk nipis atau lemon efektif mengurangi bau amis.
6. Buang Sirip, Sisik, dan Kulit– Sisik: Gunakan pisau atau alat penghilang sisik untuk menghilangkan sisik ikan.– Sirip dan Kulit: Jika ikan memiliki sirip yang tajam atau kulit yang keras, potong dan buang bagian tersebut.
7. Rendam dalam Susu– Rendam ikan dalam susu selama 20-30 menit sebelum memasak. Susu membantu menyerap bau amis dan membuat ikan lebih lembut.
8. Simpan dengan Benar– Setelah dibersihkan, simpan ikan dalam wadah tertutup di dalam kulkas jika tidak segera dimasak. Pastikan ikan tetap dalam kondisi dingin untuk mencegah bau amis.
9. Tambahkan Rempah-rempah– Saat memasak, tambahkan rempah-rempah seperti daun salam, jahe, bawang putih, atau bawang merah untuk mengurangi bau amis dan menambah aroma serta rasa ikan.