sumedangekspres- Ingin Camilan unik hanya ada disumedang. Mau tau? Simak infonya..
Sumedang, sebuah kota yang terletak di Jawa Barat, bukan hanya dikenal karena keindahan alamnya, tetapi juga karena kuliner khasnya yang begitu menggugah selera. Salah satu camilan yang paling terkenal dan menjadi kebanggaan kota ini adalah Peyeum Sumedang.
Camilan yang terbuat dari singkong ini bukan hanya menyajikan rasa yang unik, tetapi juga menyimpan sejarah yang panjang dan kaya, menjadikannya lebih dari sekadar makanan ringan.
Apa Itu Peyeum Sumedang?
Peyeum Sumedang adalah tape ketan yang difermentasi menggunakan ragi.
Baca Juga:Surabi Sumedang, Jajanan Tradisional yang Tak Lekang oleh WaktuTampil Stylish di Kantor Tips Memilih Baju Simpel Tapi Elegan
Biasanya, camilan ini terbuat dari ketan putih atau ketan hitam yang diolah dengan cara yang khas, menghasilkan rasa manis dan sedikit asam.
Keunikan peyeum Sumedang terletak pada teksturnya yang lembut, berair, dan rasa fermentasinya yang pas tidak terlalu kuat, namun tetap memberi sensasi yang khas.
Meskipun tidak ada catatan pasti mengenai kapan peyeum Sumedang pertama kali dibuat, camilan ini sudah dikenal luas di daerah Sumedang, Jawa Barat, sejak ratusan tahun yang lalu. Tape ketan sendiri sudah dikenal di Indonesia sejak zaman kerajaan-kerajaan Hindu-Buddha, sebagai hasil dari pengolahan bahan pangan lokal yang melibatkan fermentasi.
Proses fermentasi ini sebenarnya adalah salah satu cara untuk mempertahankan bahan pangan, terutama beras ketan, dalam waktu yang lebih lama.
Sumedang, sebagai daerah penghasil peyeum, memiliki tradisi panjang dalam pembuatan camilan ini.
Peyeum Sumedang mulai dikenal lebih luas pada masa kolonial, ketika orang-orang Eropa yang tinggal di Indonesia mulai tertarik dengan keunikan camilan tradisional tersebut.
Bahkan, banyak pedagang Eropa yang memasarkan peyeum sebagai oleh-oleh khas Sumedang.
Baca Juga:Daun Saga, Si Hijau Ajaib Obat Alami Seribu Manfaat.Jajanan Hits! Basmut Pizza Viral yang Bikin Penasaran, Eksklusif di Sumedang
Proses pembuatan peyeum Sumedang sebenarnya cukup sederhana, namun memerlukan ketelitian dan kesabaran.
Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan peyeum
1) Pemasakan Ketan: Pertama, beras ketan dicuci hingga bersih, lalu dikukus hingga matang. Ketan ini akan menjadi bahan dasar peyeum.
2) Penambahan Ragi: Setelah ketan matang, ketan tersebut didinginkan hingga suhu ruangan. Kemudian, ragi ditaburkan di atas ketan yang sudah dingin dan dicampur rata.