Komoditas ini memiliki karakteristik tersendiri, mulai dari bentuk umbi yang cenderung memanjang hingga warna daging kuning sampai kuning kemerahan.
Dalam pengembangannya, varietas Nirkum, Eno, dan Rancing dikenal sebagai varietas Ubi Cilembu.
Kawasan budidayanya mencakup Kecamatan Pamulihan, Rancakalong, Tanjungsari, dan Sukasari.
Keunikan karakteristik tersebut membuat Ubi Cilembu Sumedang memperoleh perlindungan Indikasi Geografis pada 24 April 2013 dengan nomor registrasi ID G 000000019.
Baca Juga:Ronggeng Sadunya, Warisan Seni Darmaraja yang Tampil di Panggung Porprov Jawa BaratSumedang Dilirik KONI Jabar, Cabang Olahraga pada Porprov 2030 Berpeluang Bertambah
Perlindungan ini menjadi pengakuan terhadap karakteristik dan reputasi produk yang berasal dari wilayah geografis tertentu.
Tidak Semua Ubi Mengeluarkan Madu dalam Jumlah Sama
Ada satu hal menarik yang mungkin belum banyak diketahui konsumen. Ubi Cilembu yang mengeluarkan cairan madu lebih sedikit bukan berarti palsu atau memiliki kualitas buruk. Setiap varietas mempunyai karakteristik berbeda.
Petani Ubi Cilembu menjelaskan bahwa varietas Rancing dikenal dapat menghasilkan cairan manis lebih banyak ketika dipanggang. Sementara varietas Nirkum memiliki karakter rasa yang lebih legit meskipun cairan yang keluar tidak sebanyak varietas lainnya.
Dengan demikian, banyak atau sedikitnya cairan yang keluar bukan satu-satunya ukuran untuk menentukan keaslian maupun kualitas ubi.
Cara budidaya, kondisi lingkungan, varietas, penyimpanan, dan proses pemanggangan turut memengaruhi hasil akhirnya.
Lebih dari Sekadar Makanan Khas Sumedang
Di balik rasanya yang manis, Ubi Cilembu menyimpan potensi ekonomi bagi masyarakat setempat.
Komoditas ini tidak hanya dijual dalam bentuk ubi segar maupun ubi panggang. Berbagai produk olahan juga dikembangkan, seperti keripik, dodol, selai, tepung, hingga aneka makanan ringan.
Baca Juga:Parlemen Lampu MerahGila Tingkat Dewa
Keberadaannya menjadi bagian dari identitas pertanian Kabupaten Sumedang yang terus dipertahankan.
Bagi masyarakat luar daerah, Ubi Cilembu mungkin dikenal karena cairan manis yang menyerupai madu. Namun, bagi masyarakat Sumedang, keistimewaannya juga terletak pada perjalanan panjang para petani dalam menjaga kualitas hasil bumi.
Dari tanah Pamulihan, ubi sederhana itu membawa nama Sumedang ke berbagai tempat.
Dan ketika kulitnya terbelah setelah dipanggang, cairan keemasan yang keluar seolah menjadi pengingat bahwa kekayaan daerah tidak selalu hadir dalam bentuk yang mewah. Terkadang, ia tumbuh sederhana dari tanah yang dirawat dengan ketekunan.