sumedangekspres– Resep sayur asem khas sunda, kamu mungkin sudah tidak asing dengan sayur ini, sayur asem merupakan salah satu hidangan lezat yang cocok untuk menu makan apalagi dimakan ketika panas-panas.
Perlu diketahui juga, ternyata sayur asem punya resep yang berbeda di tiap daerah, lho. Sayur asem Sunda tentu berbeda dengan sayur asem Jawa dan Betawi. Sayur asem Sunda ini biasa disebut juga dengan nama sayur asem bening karena memang kuahnya lebih bening dan isiannya tidak sebanyak sayur asem pada umumnya.Sayur asem menjadi salah satu jenis sayuran yang direbus. Kemudian diberi kuah dengan bumbu cabe dan juga larutan asam Jawa sehingga rasanya pedas dan segar.
Sayur asem khas Sunda umumnya memiliki tampilan warna kuah yang tak terlalu keruh dibandingkan dengan sayur asem khas Betawi.
Baca Juga:Resep Olahan Ayam untuk Menu Lebaran yang Wajib Ada!Kocak! Pasrahnya Bapak-Bapak Nganter Istri Belanja Baju Lebaran.
Resep sayur asem khas sunda, memang paling cocok jika dibuat pada siang hari. Ketika cuaca panas, sayur asem ini sangat cocok untuk dikonsumsi lantaran menyegarkan badan. Rasa sayur asem yang gurih dan menyegarkan paling enak bila dikonsumsi dengan semangkuk nasi hangat, tempe goreng, ikan asin, dan juga sambal terasi.
Kalau makan di restoran Sunda, pasti menu satu ini jadi menu wajib karena memang sangat enak apalagi kalau dimakan panas-panas bersama nasi dan ayam atau ikan goreng. Sayur asem Sunda pun menggunakan kacang tanah yang sudah dikupas dari kulitnya, berbeda dengan sayur asem Betawi yang umumnya merebus kacang tanah masih bersama kulitnya.
Berikut resepnya:
Bahan:
2 sdm kacang tanah
3 sdm melinjo
4 buah kacang panjang, potong-potong
1 buah jagung manis, potong-potong
1 genggam daun melinjo
1/2 buah labu siam, kupas dan potong dadu
Nangka muda secukupnya, potong-potong dan rebus
air secukupnya
Bumbu utuh:
1 ruas lengkuas, memarkan
2 butir asam jawa, seduh dengan air panas
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah cabai merah besar
2 sdt terasi, goreng sebentar
1 sdm gula merah
Rebus air hingga mendidih. Masukkan kacang tanah, labu siam, melinjo dan jagung.