sumedangekspres – Sebuah studi terbaru dari Institut Gastroenterologi Nasional Italia yang dipublikasikan dalam jurnal Nutrients mengungkapkan temuan mengejutkan terkait konsumsi daging ayam.
Dalam penelitian yang melibatkan hampir 5.000 partisipan berusia sekitar 50 tahun selama hampir 20 tahun, ditemukan bahwa mengonsumsi lebih dari 300 gram daging ayam per minggu—setara dengan empat porsi—dapat meningkatkan risiko kematian akibat kanker saluran pencernaan hingga 27 persen.
Angka ini dibandingkan dengan mereka yang hanya mengonsumsi kurang dari 100 gram ayam setiap minggunya.
Baca Juga:Panitia SNPMB Menjamin Seleksi UTBK-SNBT Berlangsung Adil dan TransparanKementerian ATR/BPN Dukung Revisi UU Statistik demi Peningkatan Data untuk Perencanaan Agraria dan Tata Ruang
Para peneliti mengemukakan beberapa dugaan penyebab. Pertama, proses memasak ayam pada suhu tinggi, seperti dipanggang atau digoreng, dapat menghasilkan senyawa kimia berbahaya seperti amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik, yang telah terbukti dapat merusak DNA sel dan memicu pertumbuhan kanker.
Meski daging ayam sering dianggap sebagai sumber protein hewani yang lebih sehat karena kadar lemak jenuh dan kolesterolnya yang lebih rendah dibandingkan daging merah, penelitian ini justru menyoroti potensi bahayanya jika dikonsumsi secara berlebihan.
Faktor lain yang diduga berkontribusi adalah adanya residu dari pakan ternak, pestisida, serta zat aditif dan antibiotik yang digunakan dalam peternakan ayam modern.
Paparan jangka panjang terhadap bahan kimia ini diperkirakan dapat berdampak buruk terhadap kesehatan manusia.
Studi ini juga mencatat bahwa pria memiliki risiko lebih tinggi dibandingkan wanita. Hal ini kemungkinan berkaitan dengan perbedaan hormonal atau pola konsumsi yang cenderung lebih besar pada pria.
Tak hanya satu jenis, risiko meningkat pada 11 jenis kanker termasuk lambung, hati, pankreas, usus halus, rektum, dan jaringan lunak di perut.
Temuan ini menyoroti pentingnya konsumsi daging ayam secara bijak dan moderat dalam pola makan harian.