SUMEDANG EKPRES – Siapa yang belum tahu resep Pelas yuyu. Kepoo banget? Sini simak Guys..
Pelas Yuyu, atau Pepes Kepiting Sawah, adalah hidangan tradisional Nusantara yang jarang ditemui namun menyimpan kekayaan rasa otentik. Masakan ini merupakan bukti kearifan lokal yang mengubah hewan sawah menjadi lauk istimewa.
Pelas yuyu memiliki cita rasa gurih yang khas dari paduan daging yuyu (kepiting sawah) yang dihaluskan, kelapa parut, dan bumbu rempah yang pedas-manis, semuanya dikukus dalam balutan daun pisang yang harum.
– Yuyu / Kepiting Sawah 15–20 ekor (ukuran kecil/sedang)
– Bersihkan, buang insang, dan haluskan/tumbuk hingga lunak.
– Kelapa Parut 200 gram Pilih kelapa yang tidak terlalu tua.
– Telur Ayam 1 butir Sebagai pengikat adonan.
– Daun Pisang Secukupnya Untuk membungkus, jemur sebentar agar lemas.
– Biting / Lidi Secukupnya Untuk menyemat bungkusan.
Bumbu Halus
– Bawang Merah 5 siung
– Bawang Putih 3 siung
– Cabai Merah Besar 3 buah
– Cabai Rawit Merah 5–10 buah (sesuai selera)
– Kemiri Sangrai 3 butir
– Kencur
– Kunyit Bakar
– Daun Jeruk 2 lembar
– Gula Merah Sisir 1 sendok teh
– Garam 1 sendok teh (sesuai selera)
– Terasi Bakar ½ sendok teh (opsional
Bumbu Pelengkap (Aroma)
– Daun Salam 4–5 lembar Untuk alas setiap bungkusan.
Baca Juga:Rahasia Manfaat Daging Yuyu untuk Kesehatan: Dari Protein Desa hingga Pengobatan TradisionalSejarah untuk Yuyu menjadi Kuliner: Dari Hama Sawah ke Warisan Rasa Nusantara
– Cabai Rawit Utuh Secukupnya Untuk ditambahkan di dalam adonan agar lebih pedas.
Langkah-Langkah Membuat Pelas Yuyu:
– Bersihkan: Cuci bersih yuyu sawah. Buang insang dan bagian lain yang kotor.
– Rendam (Opsional): Jika yuyu baru diambil dari sawah, Anda bisa merendamnya di air bersih selama 1–2 hari (ganti air secara berkala) agar kotoran dan bau lumpur berkurang.
– Haluskan: Tumbuk yuyu yang sudah bersih (beserta cangkangnya) hingga benar-benar halus dan lunak. Tips: Tumbukan halus ini penting untuk mengeluarkan saripati dan protein dari yuyu. Setelah ditumbuk, peras sedikit airnya.
Pembuatan Adonan
– Haluskan Bumbu: Campurkan semua bahan bumbu halus. Ulek atau blender hingga benar-benar halus.
– Campurkan: Dalam wadah besar, masukkan yuyu yang sudah dihaluskan, kelapa parut, telur, dan bumbu halus.
– Aduk Rata: Aduk adonan hingga semua bahan tercampur merata sempurna. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.