SUMEDANG EKSPRES, KULINER – Berada di jantung Kabupaten Sumedang, Cimalaka tak hanya dikenal akan potensi kerajinan tangannya.
Daerah ini juga menyimpan kekayaan kuliner yang mencerminkan cita rasa autentik dan kuat dari tradisi Sunda. Jika Anda mencari pengalaman rasa yang jujur, jauh dari modernitas, Cimalaka menawarkan hidangan-hidangan khas yang diolah dengan resep warisan dan bahan-bahan segar dari alam sekitar.
Nasi Liwet dan Lauk Pauk Pedesaan
Jantung dari setiap hidangan di Cimalaka, sebagaimana daerah Sunda lainnya, adalah Nasi Liwet. Namun, liwet di sini seringkali dimasak dengan cara tradisional di atas hawu (tungku kayu bakar), menghasilkan aroma yang khas dan tekstur nasi yang pulen.
Baca Juga:Mengenal Kerajinan Lokal Cimalaka yang Mulai MenduniaCerita dari Desa Hargorejo, Objek Reforma Agraria yang Menumbuhkan Harapan Warga Kulon Progo
Nasi liwet yang gurih karena dimasak bersama bumbu, serai, salam, dan cabai rawit utuh, tidak lengkap tanpa teman lauk pauknya yang sederhana namun menggugah selera:
- Sambal Dadak: Sambal yang baru diulek saat akan disajikan. Pedasnya yang segar dan nendang adalah kunci untuk membangkitkan nafsu makan.
- Ayam atau Ikan Bakar/Goreng: Di Cimalaka, Anda bisa menemukan ikan air tawar seperti nila atau mas yang digoreng garing atau dibakar dengan bumbu kuning kaya rempah.
- Pepes: Mulai dari pepes ikan, pepes tahu, hingga pepes jamur, diolah dengan bumbu halus (bumbu dasar) yang dibungkus daun pisang, lalu dikukus atau dibakar hingga harum.
Tahu Sumedang
Meskipun Tahu Sumedang sudah terkenal di seluruh nusantara, menikmati tahu ini di daerah asalnya, termasuk Cimalaka, memiliki sensasi yang berbeda.
Tahu Sumedang yang baru diangkat dari wajan, disajikan hangat dengan tekstur luar yang krispi dan bagian dalam yang lembut, adalah camilan wajib.
Uniknya, banyak pedagang di Cimalaka yang masih menjaga kualitas rasa dengan mempertahankan resep dan proses pembuatan tahu yang otentik, menjadikannya bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas kuliner lokal.
Kesegaran dari Kebun: Sayuran dan Lalapan
Salah satu ciri khas utama masakan Sunda adalah penggunaan lalapan (sayuran mentah) sebagai pendamping utama. Lalapan di Cimalaka seringkali merupakan hasil panen langsung dari kebun, menjamin kesegaran yang maksimal.