SUMEDANGEKSPRES – Resep masakan rumahan khas Jawa memiliki ciri khas yang sederhana. Terlihat simpel dan mudah dibuat. Padahal sebenarnya tak begitu, bumbunya juga lebih rumit dari masakan-masakan Eropa. Berbagai macam rempah berpadu dalam satu mangkuk menu untuk satu kelezatan saja.
Jika dibandingkan dengan cita rasa masakan khas rumahan di berbagai pelosok Indonesia, tak bisa. Resep masakan khas rumahan Jawa ini juara soal kelezatan dan aromanya. Tak terkecuali khas dari Jawa Timur, Jawa Tengah, dan Jawa Barat.
Berikut Sumeks ulas resep masakan khas rumahan Jawa dari berbagai sumber, Jumat (13/12/2020).
1. Rawon
Bahan:
– 1/2 kg daging sapi.
– 2 batang serai geprek.
– 1 ruas jahe dan laos geprek.
– 3 lembar daun jeruk.
– 2 lembar salam.
– 1 batang daun bawang potong-potong.
– 1, 5 l air.
– 1 sdm gula.
– 1 sdm garam.
– 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
– 1/2 sdt merica bubuk.
– 1 sdt jinten bubuk.
Bahan bumbu halus:
– 6 siung bawang putih.
– 4 butir bawang merah.
– 3 butir kemiri sangrai.
– 1/2 sdt ketumbar.
– 3 buah kluwek.
– 2 cm kunyit.
Cara membuat:
Baca Juga:Resep Ayam Rica Rica Masakan Jawa Mudah dan EnakSapma PP Hadirkan Taqy Malik di Masjid Al Kamil Sumedang
1. Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
3. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
4. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
5. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.
2. Soto Ayam Lamongan
Bahan:
– 1 ekor ayam.
– 2,5 liter air.
– garam secukupnya.
– kaldu bubuk secukupnya.
Bahan bumbu halus:
– 13 siung bawang merah.
– 9 siung bawang putih.
– 6 butir kemiri, sangrai.
– 4 cm kunyit, sangrai.
– 1 sdt ketumbar bubuk.
– 1 sdt lada bubuk.
– 8 cm jahe, kupas.
– 7 cm laos.
Bahan bumbu tambahan:
– 4 lembar salam.
– 7 lembar daun jeruk.
– 2 batang serai, geprek.
– 2 buah asam kandis.
Bahan pelengkap:
– telur rebus.
– daun bawang.
– seledri.
– tomat.
– taoge seduh.
– kol seduh.
– bihun seduh.
– sambal rawit.
– bawang merah goreng.
– koya (bawang putih goreng kering, tumbuk).
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu tambahan. Rebus sampai ayam empuk.