SUMEDANG EKSPRES, RESEP – Dikenal sebagai Unthuk Yuyu atau Kue Turing, Unthuk Cacing adalah camilan legendaris dari Jawa Tengah yang selalu dinantikan saat hari raya.
Meskipun namanya unik, merujuk pada bentuknya yang keriting seperti gundukan tanah, rasanya sangat familiar: manis, gurih, dan super renyah.
Kunci mendapatkan Unthuk Cacing renyah ada pada komposisi adonan tepung ketan dan proses penggorengan yang tepat. Berikut adalah panduan resep yang mudah diikuti:
Resep Unthuk Cacing Manis Gurih
Baca Juga:Menguak Jejak Kuliner Unik: Unthuk Cacing Berasal Dari Mana?Tawarkan Solusi Penyelesaian Masalah Pertanahan di Sumsel, Menteri Nusron: Litis Finiri Oportet
Resep ini menghasilkan satu toples ukuran besar kue yang garing dan tahan lama.
Bahan-Bahan
| Bahan | Takaran | Keterangan |
| Tepung Ketan Putih | 500 gram | Kunci tekstur renyah |
| Tepung Tapioka (opsional) | 50 gram | Membuat kue lebih kokoh |
| Gula Pasir Halus | 100 – 150 gram | Sesuaikan tingkat manis yang disukai |
| Telur Ayam | butir | |
| Margarin | 75 gram | Dilelehkan atau dalam suhu ruang |
| Santan Kental | 60 – 80 ml | Santan instan dicampur sedikit air |
| Garam | 1/2 sendok teh | Penyeimbang rasa |
| Vanili Bubuk | 1/2 sendok teh | Penambah aroma |
| Minyak Goreng | Untuk | Untuk menggoreng |
Cara Membuat Adonan
- Kocok Bahan Basah: Dalam wadah, masukkan telur, gula pasir, garam, dan vanili. Kocok (bisa menggunakan whisk atau mixer kecepatan rendah) hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang pucat.
- Campur Tepung: Dalam wadah lain, campurkan tepung ketan (dan tepung tapioka jika menggunakan). Masukkan campuran tepung dan margarin ke dalam adonan telur.
- Uleni dan Tambahkan Santan: Uleni adonan dengan tangan (pastikan tangan bersih) hingga tercampur rata. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit.
- Penting: Santan tidak perlu dimasukkan semua. Hentikan penambahan santan saat adonan sudah kalis, lentur, dan tidak lengket, namun tidak terlalu keras.
Proses Mencetak dan Menggoreng Kunci Kerenyahan
Kue ini memerlukan alat cetak khusus, biasanya disebut cetakan kue cacing atau cetakan akar kelapa. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan saringan kawat kasar yang lubangnya cukup besar.
Teknik Mencetak
- Ambil sedikit adonan, letakkan di atas permukaan yang rata atau papan kayu.
- Tekan adonan menggunakan cetakan kue cacing sambil digilas atau digesek.
- Adonan akan keluar melalui lubang-lubang cetakan membentuk untaian keriting seperti mie atau gumpalan cacing.
- Tampung untaian adonan tersebut dengan tangan, lalu masukkan langsung ke dalam minyak.