sumedangekspres– Belajar Memasak Masakan Sunda di Bandung,
Berbicara soal makanan khas Sunda, orang-orang mengenalnya dengan makanan yang didominasi dengan rasa manis dan dilengkapi dengan lalapan. Namun, ternyata kuliner dari Sunda ini tak hanya dominan rasa manis saja, ada juga cita rasa asin, pedas, asam segar, hingga gurih.
Kebanyakan makanan khas Sunda terbuat dari bahan dasar sayur, baik yang diolah dalam keadaan mentah maupun yang sudah dimasak. Ada pula olahan dari bahan dasar daging yang disajikan dengan bumbu rempah-rempah khas yang lengkap. Tak heran kalau masakan khas Sunda banyak digemari masayarakat Indonesia. Karena rasanya yang enak serta pembuatannya pun tergolong praktis.
Sayur asem.
Bahan:
– 1/2 buah terong, potong-potong
– 1/2 buah labu siam, potong-potong
– 1/2 buah jagung manis, potong-potong
– 1 genggam nangka muda
– 1 genggam daun melinjo
– 1 genggam buah melinjo
– 1 genggam kacang panjang
– 1 genggam kacang tanah
– 1 sdm gula merah
– 700 ml air
– 3 sdm air asem jawa
– 3 lembar daum salam
– 1 ruas jari lengkuas
– gula, garam secukupnya
Bumbu halus:
– 3 buah cabai merah, buang biji
– 2 buah rawit merah, buang biji
– 2 butir kemiri, sangrai
– 4 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 sdt terasi
Cara membuat:
– Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
– Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.
– Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
– Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
– Matikan api. Sayur asem siap disantap.
Baca Juga:Wisata Alam Bandung: Yuk Intip Keseruan untuk Pecinta Fotografi WajibCara Mudah Membuat Mochi Secara Tradisonal
2. Karedok.
Bahan:
– 5 buah kacang panjang, iris tipis
– 1 buah timun, iris kecil-kecil
– 3 lembar kol, iris tipis
– 1/2 ons tauge
– 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil
– 1/2 ikat kemangi
Bumbu:
– 1 ons kacang tanah sangrai
– 1 buah cabai merah
– 2 buah cabai rawit
– Sedikit terasi
– 2 ruas kencur
– 1/2 siung bawang putih
– garam dan gula merah
– 1 sdt air asam jawa (optional)
Pelengkap: kerupuk
Cara membuat:
1. Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,
– Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.