sumedangekspres – Siapa yang tidak kenal dengan MSG, atau monosodium glutamat? Biasanya, kita menyebutnya sebagai “mecin”, bahan yang sering digunakan untuk menambah rasa lezat pada masakan.
MSG sering jadi bahan perdebatan, ada yang menganggapnya penyelamat rasa, tapi ada juga yang menganggapnya sebagai musuh kesehatan. Jadi, apa sih sebenarnya MSG ini? Menyesatkan atau melezatkan? Yuk, kita bahas!
A. Apa Itu MSG?
MSG adalah bahan tambahan makanan yang terbuat dari asam glutamat, senyawa alami yang juga ditemukan dalam beberapa makanan seperti tomat, keju, atau daging. Fungsinya dalam masakan adalah untuk meningkatkan rasa umami, rasa kelima selain manis, asam, pahit, dan asin. MSG sering digunakan di restoran, terutama dalam masakan Asia, atau di produk makanan olahan seperti kaldu instan, bumbu masak, dan makanan ringan.
B. Mitos dan Fakta Seputar MSG
Baca Juga:Ada yang Masih Ingat Amelia Mantan Istri Aril Noah? Begini Kabar Terbarunya…Innalillahi, Dokter Sekaligus Influencer, Azmi Fadhlih Telah Berpulang
Selama bertahun-tahun, MSG sering mendapat reputasi buruk karena dianggap sebagai penyebab berbagai masalah kesehatan, mulai dari sakit kepala hingga kerusakan otak. Namun, berbagai studi ilmiah membantah klaim ini dan menyatakan bahwa MSG aman dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
- Mitos: MSG Bisa Menyebabkan “Chinese Restaurant Syndrome” Salah satu mitos yang paling terkenal adalah kondisi yang disebut “Chinese Restaurant Syndrome” (CRS), di mana orang yang mengonsumsi makanan dengan MSG merasa pusing, mual, atau bahkan mengalami kesemutan. Namun, penelitian menunjukkan bahwa tidak ada bukti ilmiah yang cukup untuk menghubungkan MSG dengan gejala-gejala tersebut. Banyak orang bahkan mengonsumsi MSG tanpa masalah sama sekali.
- Fakta: MSG Itu Aman Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika (FDA) telah menyatakan bahwa MSG aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang moderat. Jadi, selama tidak berlebihan, MSG tidak akan membahayakan kesehatan. Bahkan, asam glutamat yang terkandung dalam MSG sebenarnya ada dalam makanan alami yang kita konsumsi setiap hari!
- Mitos: MSG Bisa Merusak Otak Salah satu klaim yang sering beredar adalah bahwa MSG dapat merusak otak, terutama pada anak-anak. Namun, ini hanyalah mitos yang tidak didukung oleh bukti ilmiah. Faktanya, asam glutamat yang ada di MSG adalah senyawa alami yang juga terdapat dalam tubuh kita dan dalam makanan sehari-hari, seperti daging dan sayuran.