sumedangekspres – Ubi Cilembu Ubi merupakan salah satu makanan kaya akan karbohidrat yang menjadi bahan utama pembuatan berbagai aneka ragam untuk bahan takjil. Tidak hanya itu, banyak sekali aneka ragam olahan makanan yang menggunakan ubi.
Warga Sumedang perlu tahu bagaimana asal muasal Ubi Cilembu ini hingga banyak diminati penikmatnya. Menjelang Bulan ramadhan ini banyak orang berburu ubi hanya untuk membuat olahan takjil.
Ubi jalar dikenal dengan nama ketela rambat, huwi boled (Sunda), tela rambat (Jawa), sweetpotato (Inggris), dan shoyo (Jepang) merupakan sumber karbohidrat yang cukup penting dalam sistem ketahanan pangan kita.
Baca Juga:Kabar Gembira! FKIP UNSAP Sumedang Buka Program MagisterCegah Dehidrasi Kulit Saat Puasa, Penting!
Selain karbohidrat sebagai kandungan utamanya, ubi jalar juga mengandung vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan) dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa). Ada beberapa varietas ubi jalar yang ada di Indonesia yaitu Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang, Sewu. Sedangkan varietas-varietas yang baru dilepas tahun 2001 antara lain: Cilembu yang berasal dari Sumedang.
Masing-masing varietas memiliki rasa khas yang berbeda-beda. Ubi Cilembu merupakan salah satu produk pertanian unggulan bagi Pemerintah Kabupaten Sumedang. Daerah penghasil ubi cilembu adalah Cilembu, Cadas, Pangeran, Sumedang.
Ubi cilembu berkulit gading, berurat, dan panjang, sedangkan getahnya akan meleleh seperti madu ketika dipanggang. Ubi ini sangat manis dan pulen, berbeda dengan ubi kebanyakan. Rasa manis dari ubi Cilembu akan lebih terasa apabila ubi dibakar dalam open, terutama apabila ubi mentah telah disimpan lebih dari satu minggu.
Rasa manis ini merupakan sumber energi bagi orang yang mengkonsumsinya, sehingga cocok apabila disantap sebagai hidangan untuk sahur maupun buka puasa juga cocok dijadikan sebagai bahan olahan takjil. Silahkan anda mampir ke daerah sekitar kecamatan Tanjungsari, atau daerah sepanjang Jatinangor dan Cadas Pangeran.
Disana banyak terdapat penjual yang menjajakan ubi cilembu di sisi kanan kiri jalan raya. Pengolahan: Pada umumnya produk ubi Cilembu diperdagangkan dalam bentuk ubi bakar / oven. Ubi yang siap diproses adalah ubi yang telah disimpan 5-7 hari setelah dipanen.