Sumedang ekspres- Serundeng adalah makanan khas Indonesia yang sering digunakan sebagai lauk-pauk nasi. Serundeng dibuat dari parutan kelapa yang digoreng hingga kuning kecoklatan dengan bumbu-bumbu seperti bawang bombay, cabai, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, gula, asam jawa, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Bumbu-bumbu ini dilumatkan sebelum digunakan. Serundeng umumnya dihidangkan dengan irisan daging sapi goreng, yaitu hidangan serundeng daging, atau ditaburkan di atas soto, ketan, atau burasa (makanan Makassar) untuk menambah gurih rasa masakan tersebut.
Di Malaysia istilah serundeng merujuk kepada abon daging sapi atau ayam, abon Malaysia ini dapat dicampur kelapa parut seperti serundeng Indonesia atau tidak. Sedangkan di Indonesia serundeng jelas merujuk kepada kelapa parut goreng, kecuali di Kepulauan Riau yang juga dapat merujuk kepada abon daging sapi atau ayam, bahkan abon mangrove.
Namun, di Sumatra Barat sedikit berbeda. Istilah serundeng bukan merujuk pada makanan dengan bahan dasar kelapa ini. Serundeng di Sumatra Barat terdiri atas kentang dan ubi yang dipotong kecil-kecil serta kacang lalu diberi rempah-rempah dan digoreng. Rasanya gurih dan nikmat tentunya.
Baca Juga:Ternyata Kapulaga Rempah Yang Banyak ManfatnyaResep Pepes Ikan Mas Dengan Cita Rasa Gurih Dan Nikmat
Rahasia dari nikmatnya ayam serundeng kelapa adalah memasak daging ayamnya menjadi empuk dengan bumbu yang renyah.
Aneka masakan yang menggunakan serundeng dan cara untuk memasaknya.
1. Ayam serundeng
Bahan-bahan :
1. 500 gram daging ayam, dipotong menjadi beberapa bagian
2. 150 gram kelapa yang sudah diparut
3. 1 batang serai digeprek
4. 3 lembar daun salam, sobek-sobek
5. Air, secukupnya
6. Garam dan gula, secukupnya
7. Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng
Bahan membuat bumbu halus:
1. 1 sdm ketumbar butiran
2. 1 sdt merica butiran
3. ½ ruas jari kunyit
4. ½ ruas jari lengkuas
5. 2 cm jahe
6. 4 butir kemiri
7. 4 siung bawang putih
8. 6 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Aduk merata hingga bumbunya matang.
3. Masukkan daging ayam, aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam
4. Ungkep ayam sampai bumbu benar-benar meresap dengan sempurna.
5. Jika air sudah setengah menyusut, bubuhi gula dan garam secukupnya.
6. Sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapanya.